Un peu d'confiote ?

Comme ça fait longtemps que je n'ai pas fait ma sucrée en étalant mon savoir culinaire, vous devez penser que je ne me nourris que de l'air du temps, ou des miettes qui tombent sur mon clavier.

 

 

 

Faut reconnaître qu'il y a une touche qui colle un peu à cause de la confiture. La confiture, ça dégouline, c'est bien connu. Surtout la mienne.

C'est pour ça que je triche au gelsuc (qui contient de la pectine de pomme, un gélifiant naturel...). L'avantage c'est qu'on ne fait cuire que quelques minutes et donc la couleur reste vive.

En plus, ça fait des économies de gaz... 

J'ai donc photographié ma confiote de fraise aux tranches de citron parce que je la trouvais jolie. Le marchand du marché m'avait convaincue d'en acheter 3 kilos (méfiez-vous de lui) de la variété Charlotte qui est très bonne et se conserve longtemps. Le citron en tranches relève un peu le goût mais il faut bien évidemment le prendre bio.

Mais y'a mieux en terme d'économie de gaz : si ma soeurette le permet je vais vous révéler sa recette de la confiture crue.

... Qui ne dit mot consent.

Alors j'y vais. 

La génèse : comme toutes les grandes découvertes, celle-ci est le fruit (le fruit ^^) du hasard. Un môssieur un peu gourmand qui plonge sa cuillère dans un truc oublié un temps au frigo... 

Il suffit de préparer sa confiture comme d'habitude, environ 55-60 % de fruits pour le reste de sucre (cette fois, prenez du cristal normal), laissez poser puis mixez. Versez dans les pots et mettez au frigo, ça tient plusieurs semaines, car le sucre même cru est comme le sel ou le vinaigre, un excellent conservateur.

J'ai goûté la confiture crue au cassis, et c'est délicieux. 

En tout cas, c'est une bonne astuce pour prolonger plus longtemps la saison du cassis, car le goût reste préservé. On peut en mettre dans les yaourts ou sur les tartines du petit-déjeuner. 

Je sais, c'est un peu tard pour le cassis cette année, mais notez-le pour l'année prochaine... enfin, sans vouloir vous commander, bien sûr !

 

L'occasion pour moi de vous rappeler que c'est la saison des mûres qui commence, et que ça fait de la très bonne gelée à pas cher, vu que la matière première est à dispo gratuitement dans toutes les friches du département... et dieu (qui n'a pas grand-chose à voir avec ma confiote mais bon) sait qu'elles sont légion, dans la région.  

 

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