Sacré fruit de saison !

Donc, à la fête de la Châtaigne, à Eguzon le 1er novembre (voir les photos sur flickr), y'avait plein de châtaignes et comme ça ne se garde pas, que c'est tout de suite piqué des vers ces p'tites bêtes-là, voici une recette utile que j'ai testée pour vous. Ne me remerciez pas. Non, non, pas la peine. D'abord, il en reste plus.

 

 

Parce qu'en plus de la bonne confiture de châtaigne, de la châtaigne grillée ou de la châtaigne à l'eau, il existe tout plein de spécialités plus curieuses les unes que les autres, toutes susceptibles de tenter le bobo ou le british en goguette.

 

Moi, je vous propose de beau, du bon, du berrichon.

Le gâteau à la crème de marron. Oui, la châtaigne (j'ai fait un pari, je dois placer le maximum de mots "châtaigne" dans cette note, ou je prends une praline, alors je fais comme les assedics, job tempère) est calorique, c'est vrai, deux fois plus que la patate pour le même poids, c'est vrai, mais pour faire l'équivalent d'une bintje, il en faut combien, des châtaignes , hein ? 

 

Mieux, encore, la crème de marron, c'est des châtaignes avec du sucre. C'est graâââve.

Mais vous avez déjà essayé de la faire, la crème de marron ?

D'abord, faut éplucher la châtaigne, au couteau, retirer l'enveloppe dure qui l'entoure, surtout avec les doigts encore tout plein de piquants de  n... de d... de bogue de chaipakoi. Là, y'en a déjà pour une heure si tu veux en avoir un p'tit kilo. Ensuite, faut les faire cuire un bon moment dans la flotte. Et après, encore tièdes qu'elles sont, faut se fader le retirage de la petite peau de dessous.

De longues après-midi les doigts tout gluants et gondolés d'humidité. Et fait voir le tout petit peu de petit peu de châtaignes à demi-écrabouillées que t'as au fond du chaudron après tout c'tintouin ! Ah, vous savez pas quelle enfance terrible j'ai eue... et c'est pas fini, y'a encore à faire bouillir les pots, parce que la crème de marron ça moisit plus que ça tu peux pas, tu meurs. Donc, aseptisation super sérieuse des pots, cuisson de la confiote, et remplissage. Rien que de l'écrire, je suis troooooooop fatiguée.

 

Bon, enfin, la crème de marron-maison, non pas on se jette dessus à la louche, ça non, la crème de marron maison, on la RESPECTE ! c'est qu'elle coûte cher, et pas zen zeuros.

 

Donc, moi, le gâteau, je me le suis fait à la purée de châtaigne. Ce qui veut dire que j'ai sacrifié aux premières étapes (épluchages, cuisson, déshabillage) mais après, j'ai juste passé les châtaignes avec un peu de sucre au mixer en gardant quelques morceaux "pour le goût".

Mais le reste, c'est tout comme dans le bouquin "Gâteaux de grand-maman", sauf le temps de cuisson. Ils disent 1h15 (!), moi, j'ai tenu à peine plus d'une heure (à cause des parfums damnationnels, et pis de la fatigue après tous mes efforts), mais c'était déjà bien cuit. Or, ils disent de le garder un peu mollet au milieu. Ou alors j'ai un trop bon four. Ou alors c'est pas pareil avec de la crème de marron en bouate.

Enfin, à vous de tester.

C'est paââaaaaaarti :

Etape importante : la mousse au batteur. Ne la ratez pas ou je ne réponds plus de rien, je vous BATS ! 

 

Alors, le gâteau, il est bon, mais quand même un chouïa étouffe crétin chrétien. Pour l'alléger un peu, je vous propose de l'accompagner d'un coulis de mangue, et d'un soupçon de crème fouettée. 

 

 

PS : Coulis de mangue : portez 15 cl d'eau à ébullition avec 50 g de sucre. Fouettez. Épluchez et dénoyautez les mangues, coupez-les en petits cubes. Versez-les dans le sirop et faites-les cuire 10 min à feu vif. Mixez les cubes de mangue dans leur sirop. Ajoutez le rhum et le jus du citron. Mélangez, laissez refroidir.

Une variante plus simple ? allez sur marmiton.org. 

 

Euh, pour la crème fouettée, vous vous débrouillez, ok ? j'ai la flemme. 

Vous n'allez quand même pas me coller une châtaigne pour des figues...