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Il y a peu, j'ai diné dans un resto castelroussin, dont je ne dirai rien car j'ai promis de ne plus rien dire de négatif sur un resto castelroussin.

Je ne peux néanmoins oublier certaines séquelles et là vraiment, trop c'est trop, ça déborde, aïe aÏe aïe, je n'en peux plus faut que ça sorte.

J'ai la gastro du cerveau..

Tout ça sur l'estomac, c'est trop lourd. Les vêtements et les cheveux qui puent le graillon, le souvenir du serveur claquant les bouteilles sur la table et faisant des réflexions, et la table justement, coincée entre la fenêtre simple vitrage et la porte sans arrêt ouverte et mal refermée par les clients fumeurs.

Sans oublier l'embrouille de l'addition. Et depuikandon que 148 euros divisés par 6 ça fait 29 euros 90 ??? C'est sûr qu'on ne s'en est pas aperçu tout de suite, notre esprit embrumé par les vapeurs nauséabondes n'était plus assez lucide. Et on tremblait trop pour recompter sur nos doigts, c'est à peine si on a pu faire notre code à 4 chiffres.

Une soirée d'horreur, songez que je m'en réveille encore la nuit, croyant sentir le fromage ou l'huile chaude, une soirée pourrie à vous donner envie de nouilles chinoises instantanées jusqu'à la fin des temps.

Tout sauf ça !!!

 

Cette vidéo traduira juste mon impression.

 

Passe, passe, passerelle

La passerelle a vécu ce que vivent les roses.

Et l'automne venu, on l'enterre.

Voir la NR ...

Pour arroser ça, et parce que l'année 2010 aura bientôt vécu aussi, je vous propose un castelblog au nouveau resto de Cap Sud, le Del Arte. Pizze et antipasti à gogo ! 

Pour l'instant, la date est à choisir en commentaire car Doodle est indisponible ce soir.

 

Donc, vendredi 3 décembre, ou samedi 4, samedi 11 ou vendredi 17 ?

 

 

En même temps, on se souhaitera de bonnes fêtes !

 

(l'article est à retrouver ici aussi)

Le chocolat, dessert de saison...

Savez quoi, à l'EScale, j'ai même été déçue par la tarte au citron meringuée. L'appareil à base de citron n'est plus aussi bon, je suis en deuil.

Comme on dit que le chocolat remonte le moral, je vais vous filer ma recette de gâteau fondant au chocolat, ok ?

Il faut

- 200 g de chocolat noir (moi je rajoute un peu de chocolat au lait praliné, pour rire...)

- 150 g de beurre

- 150 g de sucre

- 50 g de farine

 

- 3 ou 4 oeufs (suivant le calibre... préférez les oeufs de poules élevées en liberté, au moins, code 1F sur la coquille , ou des oeufs bio, code OF, et exclure les 2 et 3 F, poules élevées en batterie, beêêerk, et on en trouve même sur le marché chez des margoulins qui essaient de faire passer ça pour des oeufs de ferme !)

Ramollir le beurre. Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau, au micro-onde ou mieux, au bain-marie. Dans un bol, mélanger sucre et beurre mou. Ajouter ensuite les oeufs un à un, avec un peu de farine (en fait, je remplace la farine par de la fécule de pomme de terre ou de la Maïzena assortie d'un peu de poudre d'amande ou de noisettes)

Bien mélanger (fouet électrique conseillé)

Mettre au four 150°C pendant 30 minutes, tester régulièrement le centre.

 

On dirait presque une mousse au chocolat chaude. Et le beurre... miam.C'est riche, c'est sûr.

Enfin, que des  bons produits, ça ne peut pas faire grossir...

 

 

 

L'Escale a tort

Le plus réputé des restaus routiers du France, L'Escale, sis en la bonne cité de Déols, derrière le Tarmac, route de l'aéroport, a bien du plomb dans l'aile.

L'incomparable plateau de hors-d'oeuvre long d'une coudée a cédé la place à une "assiette (rikiki) de hors d'oeuvre de saison". Faudra m'expliquer commendon et depuikan le chou mariné et le céleri rémoulade sont-ils "de saison" en plein mois d'août ? mais bon.

Sans compter que les moules marinières, emblèmes de la maison, sont devenues acides touchant à l'aigre. On dirait qu'il n'y a plus de petites mains pour éplucher de vraies échalottes en cuisine et comme y'a pas de petites économies, on les achète maintenant en sachet (les échalottes, pas les p'tites mains) au même marchand tout pourri qui fourni aussi le vin blanc cuvée spéciale piquette.

Mais le bouquet - garni, c'est sûr - c'est la "nouvelle carte" !

Le fabuleux rabais de 15 centimes accordé par la maison il y a un an au moment de la baisse de la TVA est désormais soumis à condition : si vous voulez payer votre ragougnasse 15 euros et 10 centimes tout rond, au lieu de 15,25, voyez un peu l'avantage pharaonique, il vous est demandé de vous pointer uniquement les jours non fériés, les non veilles de jours fériés et les non ouikendes !

Donc, à l'Escale, il faudra aller en semaine, si vous ne voulez pas y laisser votre chemise.

Ou alors, il faudra plus y aller du tout ...

Quand le passé est passé et que le bon vieux temps s'estompe, mieux vaut tourner la page - de la nouvelle carte - et voguer vers de nouveaux horizons. Quant à devenir fan de l'Escale sur FB ? c'est moderne, mais non vraiment, très peu pour moi, j'aime mieux Burger King, dommage, y'en a pas de ce côté-ci de la Manche.

 

Adieu l'Escale, vraiment, je t'aimais bien...

 

Du coeur à l'estomac

Ventre affamé n'a pas d'oreilles, mais il peut avoir de la gouaille.

Les clientes du Kleines Cafe en ont, faut croire aussi qu'elles sortent rassasiées.

 

Christine serait donc la seule pâtissière valable de notre mégalopole ? Je connais plus d'une toque amidonnée qui risque de s'en froisser.  Heureusement que presque personne ne lit l'Echo la Marseillaise. Dommage d'ailleurs, car c'est le dernier journal qui nous parle vraiment de nous, les Castelroussins. Avec le Guide du Routard, peut-être.

Depuis qu'elle est dans le Guide du Routard, Christine voit arriver de plus en plus d'exilés. Il faut savoir que c'est la saison. Comme les hirondelles au printemps, les fonctionnaires mutés se posent actuellement dans nos régions, comme pour annoncer la rentrée (beêêerk, quel vilain mot). Et ils se posent de préférence au Kleines Cafe où ils sont bien accueillis.

 

Car on n'y déguste pas que de succulentes pâtes meringuées avec des pépites de chocolat ou des cafés parfumés. On s'y délecte aussi de bavardages, on y fait des rencontres. Au Kleines Cafe, on n'est jamais nombreux, la salle est de taille réduite, mais on n'est jamais seul non plus. Christine qui est toujours à la bourre, prendra c'est sûr le temps de tailler une petite bavette. C'est même pour ça qu'elle est à la bourre, et c'est ce qui fait son charme. Avec son inimitable accent, évidemment. Et vos voisins de table deviendront naturellement vos amis, vous échangerez vos bonnes adresses, et tapoterez la joue de leurs enfants. Cômme là-bas, dis.

Si vous voulez en savoir plus, lisez l'Echo la Marseillaise, si si, ça existe, c'est seulement un euro,  c'est moins cher que Closer et c'est plus rigolo. Mieux encore, passez prendre un café au Kleines, la porte est ouverte, de 11 à 19h sauf les dimanche et lundi. Et si elle est fermée, c'est que la clim' est en train de tourner. Rassurez-vous, l'ambiance n'y est pas pour autant glaciale.

Mes dernières agapes...

 

Cheesecake au coulis de fruits rouges (y'a aussi caramel si on veut)

Est-il vraiment nécessaire de trouver une légende à cette photo ? argghhhh...

Gastronome en quenottes courtes

Et si pour une fois l'addition était diététique ?

Manger à la Cognette, restaurant étoilé d'Issoudun, pour à peine 20 euros, c'est possible, en vous inscrivant sur tousauretaurant.com, et ce du 7 au 13 juin.

Evidemment, après, vous serez enregistrés sur un nouveau site marchand susceptible de vous assaillir de spams.

Mais on n'a rien sans rien, comme disait ma tante Joséphine.

A la Cognette, on ne sert pas de spam, enfin, j'espère...

Nouvelle cuisine

Eh bien voilà, il fallait que ça arrive, ce blog va fermer.

Comme beaucoup de choses bientôt dans cette ville, cet espace a été racheté par une entreprise chinoise.

Ces murs virtuels seront bientôt repeints aux couleurs de l'Asie, paille de riz ou un truc dans l'genre.

Mais ce n'est qu'un avant-goût de ce qui vous attend.

Déjà, la cuisine traditionnelle du terroir est touchée...

 

Quant à vous, chers lecteurs, je vous souhaite bonne chance, ou plutôt 萨拉玛 !

Et soyez castelroussins jusqu'au bout, ne vous laissez pas mener... à la baguette.

La recette de Christine

Et pas n'importe quelle Christine, pas Ockrent, par exemple. Non, La Christine du Kleines Cafe, à Châteauroux, la reine de la tarte, la papesse du bavarois, l'ambassadrice du chocolat chaud à l'amande, l'impératrice de la pâte meringuée,  celle qui croustille et qui fond à la fois, dévoilant sous la langue des pépites de chocolat... arghhhh.

Un jour, au téléphone, Christine m'a confié sa recette toute simple à improviser, un genre de Flammeküche saumon/aneth.

"Tu vois (je cite), tu mets une pâte à pizza au four chaud, avec de la crème et des oignons dessus. Ensuite, tu la sors du four, et tu mets du saumon fumé et de l'aneth. Et tu peux manger..."

 

Même la pâte à pizza, c'est facile, c'est une pâte à pain avec un petit chouilla d'huile d'olive...

Les doigts dans l'nez.

Et c'est un régal...

 

Kleines cafe, rue Joseph Bélier, Châteauroux

Dieppoise de Jack

On avait déjà eu les muffins, ô combien célèbres et délicieux, auxquels on peut ajouter une petite couverture de pâte d'amandes mélangée à du sucre roux et du beurre mou, comme couverture, miam miam...

Voici la dieppoise de Jack : délicieuse, diététique, et 'faut manger du poisson 3 fois par semaines aski paraît ...

"Préparation : 40 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de moules
- 16 grosses crevettes crues
- 4 darnes de saumon
- 4 coquilles St Jacques nettoyées (on peut faire sans, c'est un peu cher)
- 4 filets de sole (un peu plus de saumon et de moules, et tadam, youpie, pas besoin de sole, chère et chiante à peler...)
- 4 tranches de lotte (je préfère un autre poisson blanc, moins fort et moins cher... )
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 2 échalotes
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté (franchement, pas obligatoire)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de cidre ou de vin blanc sec
- 2 jaunes d’oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 pincée de curry
- sel, cayenne

Préparation :


1) Nettoyer les moules ; décortiquer les crevettes.
2) Peler, concasser les tomates ; hacher menu les échalotes épluchées et le poireau nettoyé.
3) Faire étuver les échalotes et le poireau avec l’huile quelques minutes. Ajouter les tomates, le fumet déshydraté (pas indispensable), le bouquet garni ; ajouter le vin (ou le cidre) et 75 cl d’eau. Saler, porter à ébullition ; faire cuire 10 mn. Laisser tiédir ce fumet.
4) Pendant ce temps, faire ouvrir les moules sur feu vif. Retirer les coquilles et filtrer le jus ; garder celui-ci.
5) Mettre les poissons dans le fumet tiédi. Porter à feu vif et, au premier frémissement, baisser le feu. Laisser cuire 5 mn, ajouter les crevettes et continuer la cuisson pendant 4 mn. Mettre les St Jacques (pas indispensables) et laisser encore 1 mn sur le feu. Retirer les poissons et fruits de mer avec une écumoire et les réserver au chaud.
6) Faire fondre le beurre dans une sauteuse, verser la farine et après 1 mn, ajouter le jus des moules et le fumet. Laisser frémir quelques instants puis rajouter la crème.
7) Remuer sur feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien liée et, hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs, mélangés auparavant avec 2 cuillères de cette sauce. Saupoudrer de cayenne, de curry, et de sel si besoin.
8) Remettre les fruits de mer et le poisson dans la sauce et servir très chaud."

 

... avec du riz, par exemple...

 

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Images du dernier Castelblog

A la brasserie des Halles : un peu cher, un peu lent, joli à voir, mais si ça t'tombe su'le pied, ça te f'ra pas b'en mal, comme on dit au pays ...

Lentilles et andouillette en entrée. On dirait que c'est copieux, mais y'a un tas de salade en dessous.

Feuilletés d'escargot. Paraît que c'était bon...

Tartare de saumons, en médaillons : spécial régime.

Charlotte poire-caramel. Pas de biscuit à l'horizon. Toujours diététique à donf'.

Pour les plats de résistance, pas de photo : comme ils sont arrivés au bout d'une heure, on s'est jetés dessus trop vite...

Merci à DOM pour les photos !