Châteauroux c'est fou !!! - un_peu_de_cuisine

Comme là-bas, dis !

noreply@ (Ellie) — Thu, 08 May 2008 06:54:00 +0200

Ce qui est bien avec la soupe au pistou, c'est qu'on peut en manger par tous les temps. Et comme c'est la saison de l'ail fraîche au marché, c'est le moment d'en profiter ! En plus, c'est le pont, pas besoin d'aller travailler, vous pourrez garder pour vous votre haleine de poney.

Donc, pour commencer, faut faire cuire des haricots blancs. S'ils sont secs, faut penser à les faire tremper 24 heures à l'avance, puis, les cuire : c'est assez long, surtout si comme moi, vous n'utilisez pas de cocotte-minute mais un bon vieux fait-tout en fonte. (pour la cuisson, surtout ne pas utiliser l'eau de trempage, les conséquences digestives pourraient s'avérer gênantes)

Alors là, vous vous dites : cette recette n'est pas pour moi, c'est beaucoup trop long !

PÔS DU TOUT !

Car vous pouvez choisir des haricots blancs tout cuits en conserve ! et là, plus de problème ! Tout est réglé en une demi-heure, épluchage compris (oui, quand même, c'est pas du Garbit, hein...)

Dans un fait-tout rempli aux 3/4 d'eau salée (mais pas trop), jetez deux poignées de haricots verts coupés en deux (je prends des surgelés, ça se casse bien), deux carottes coupées en tout petits dés (les carottes c'est longs à cuire : moi, je les râpe avec la grille large, ça va plus vite), un bocal de haricots blancs, une feuille de laurier, du thym, deux oignons émincés, deux gousses d'ail, et tout ce que vous trouvez dans le fond de votre bac à légumes qui commence à plus être très frais (céleris, persil, navet, poivron... ce que vous voulez, sauf peut-être des asperges quand même).

Ajoutez une boîte de pulpe de tomates, un peu de concentré, un peu de piment en poudre si vous aimez, un demi morceau de sucre pour le goût. Laissez cuire à feu moyen, semi-couvert. Quand les légumes sont al-dente, écrasez une partie des haricots blancs avec une cuillère contre le fond ou les parois du fait-tout, pour donner de la densité (c'est mon p'tit truc perso). Ajoutez une pointe d'huile d'olive, du poivre.

Mais n'oubliez pas l'essentiel : le PISTOU !

Y'a des tas de recettes compliquées pour le pistou. Epargnez-vous tous ces tourments. Ecrasez quelques gousses d'ail (deux ou trois si vous êtes un être humain normal, deux fois plus si vous êtes un dingue comme moi), versez une bonne cuillère à soupe de basilic ciselé très fin (encore une fois, je le prends surgelé, on en trouve en toutes saisons, il est déjà ciselé très fin et sa saveur se ranime très bien en une minute à peine, quand il se réchauffe à température ambiante) puis délayez avec de l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, mais pas trop. Et c'est tout !

Avec de l'ail frais, ça arrache grave.

Quand il fait froid, quand il fait chaud, c'est délicieux*, ça apaise la soif, et c'est un plat unique. Croyez-moi, après une assiette, vous n'aurez plus faim, surtout si vous rajoutez dans les 3 dernières minutes de cuisson, une poignée de coquillettes.

Protéines (les haricots blancs), sucres lents, légumes, vitamines de l'ail et acides gras essentiels de l'huile d'olive. Rrien ne manque ! et c'est joli, non ?

(*exclure quand même les jours d'entretien d'embauche ou de demande d'augmentation... quoique, pour se débarrasser de vous, certains seraient sans doute prêts à dire amen à toutes vos exigences, si vous leur parlez de près)

Joyeuses Pâques !

noreply@ (Ellie) — Mon, 24 Mar 2008 06:00:00 +0100

Oeufs d'oie : 7 minutes à la coque.

Sinon, brocante à Villegouin hier : à voir sur flickr.

Faut-il en faire un fromage ?

noreply@ (Ellie) — Sat, 15 Mar 2008 06:04:00 +0100

Il est des polémiques comme celle sur le pouvoir d'achat qui, malgré le décalage horaire, sont tout de même arrivées en Berry . Ainsi, la Nouvelle République a-t-elle inauguré il y a trois semaines une nouvelle rubrique "comparaisons de prix".

Voici la page du 21 février 2008, où vous trouverez un comparatif des prix de l'essence dans les meilleurs pompes du coin ( de grands crus, vous m'en direz des nouvelles !)

La semaine suivante, c'étaient les macaronis (et mon blog aussi)

Puis les yaourts (et l'article sur le blog de Nadine), le 6 mars 2008.

Et avant-hier, 13 mars 2008, l'huile de tournesol et ~~de noix~~ Benoît, d'un coup d'un seul.

Je vous livre une autre comparaison : voici un fromage de chez Carrefourchanclerc. Il coûte au moins 3 euros 50 cts.

Voici un fromage du marché :

D'abord il est plus gros. Mêêêh non ! c'est la photo... !
Seulement, il ne coûte que 3 euros.

Bien sûr, l'emballage n'est pas élaboré.
Mais qu'est-ce qu'il est bon !

Alors... ? comment ça se fait que chez les hypermarchés c'est plus cher ? hein ? il est où le bénéfice des grandes surfaces ? Pas dans ma poche, ni dans la vôtre (sauf si vous êtes actionnaire de Carr'fourchanclerc et dans ce cas, passez votre chemin, vade retro sac à vinasse !)

Bon appétit, et "marché" bien !

Distribution de pains

noreply@ (Ellie) — Tue, 11 Mar 2008 06:22:00 +0100

Dimanche, j'ai fait du pain.

Parce qu'en ce moment, je fais des économies... pour pouvoir mettre de l'essence dans ma vouature cet été, pour aller pas trop loin, en vacances. Dans la Creuse, peut-être. La Creuse, c'est raisonnable.

Bref, je n'achète plus d'eau en bouteille : je mets de l'eau du robinet dans une carafe normale, en verre, mais avec un large goulot, et tu m'crois ou tu m'crois pas, quelques heures après, elle ne sent même plus la javel. Pour le moment, mes intestins sont d'accord, mais à la première alerte, foin de la Creuse, je passerai mes vacances à Châteauroux : à Belle-Isle, la plage est toute propre, ça fait deux ans qu'elle n'a pas servi ^^

Donc, pour faire du pain, je n'ai pas non plus cédé aux appâts des machines à pain diverses qu'on nous vend 60 euros minimum dans le commerce.

Je prends 1 kg de farine type 55 (ça tombe bien, c'est la moins chère) qui est la farine adéquate pour faire du pain. Bon, d'accord, parfois j'ajoute une portion de farine complète bio, ou de farine de seigle, pour le goût et la couleur.

Je la verse dans un saladier en faisant un petit puits au milieu, comme dans la purée Mouss'line, vous vous rappelez ? J'ajoute une bonne cuillerée à soupe de sel et deux sachets de levure boulangère que j'ai auparavant diluée dans de l'eau tièdasse (pour ne pas qu'elle fasse des grumeaux, il faut délayer petit à petit dans un bol avec une cuillère).

Puis, je prends une grande cuillère en bois, je verse d'abord la levure délayée au centre de la farine et je mélange en partant du milieu. Je rajoute de l'eau petit à petit. Au moins deux grands verres (je fais un peu tout au pif en fait).

Ensuite, j'y mets les mains, et là, j'ai pas de photo, mon appareil numérique n'a pas voulu s'y coller (au sens propre). Je pétris, et quand la pâte fait une boule, je la sors du saladier, et je la tanne un peu. Je l'applatis des deux mains superposées pour avoir plus de force, puis je la replie sur elle-même pour faire entrer de l'air. Je recommence un bon nombre de fois, jusqu'à ce que ça sente bon et que la pâte ait cet aspect lisse et velouté qui donne envie de la caresser du revers de la main.

Je façonne délicatement, une boule, en repliant mes bords par-dessous, et je dépose mon précieux colis dans le saladier du début. Je couvre d'un torchon propre (lavé SANS adoucissant, je confirme que ça ne sert à rien). Et je m'en vais. Au moins deux heures.

Quand je reviens, je trouve ça :

Alors, j'extirpe la pâte de son saladier, dans lequel elle est pourtant rudement bien, au point qu'elle s'y déploie avec délices.

Et moi, comme une méchante, je la re-pétris, comme avant. Genre deux minutes.

Si j'ai le temps, j'attends encore un peu, puis je partage ma pâte en quatre parts, au couteau.

Je repétris chaque pâton (attation !!! terme technique !) et je le façonne. Là, je l'ai roulé un peu comme un p'tite saucisse avant de le replier par en-dessous, en coinçant bien les pans. Genre baguette courtaude, mon four n'étant pas assez large pour le calibre classique. Me faudrait un four 16/9, comme mon écran...

Je dépose les petits pains sur un plaque qui a chauffé au four, que j'ai recouverte de papier sulfurisé. Là, je peux laisser lever encore un peu, après avoir entaillé le dessus (comme on veut : plusieurs petits traits de couteaux en diagonale ou un seul grand au pilieu, je vous ai fait un panachage), et saupoudré de farine parce que mes fins gourmets de rejetons aiment la farine.

Cuisson ? le four est préchauffé à 210° (th.7 environ) à chaleur ventilée, parce que ça va plus vite, mais après, je mets le contrôle sur chaleur normale (sole) parce que la ventilation ça dessèche. Ah oui, plusieurs fois, pendant le préchauffage et une fois ou deux pendant la cuisson, je verse de l'eau sur un autre plaque du four placée en-dessous de celle des pains (qui est à 1/3 de hauteur) pour bien humidifier l'atmosphère.

Après environ une demi-heure, c'est prêt (un peu plus si vous ne faites qu'un gros pain) car j'aime bien quand ce n'est pas trop cuit. Enfin à vous de voir...

Et voilà !!!

Chacun cherche son chat

noreply@ (Ellie) — Wed, 23 Jan 2008 06:30:00 +0100

Beaucoup de chats disparaissent dans le quartier de la rue des Etats-Unis. Les affichettes comme celles-ci s'y succèdent inlassablement depuis des temps immémoriaux :

Pourvu qu'il ne leur arrive pas la même chose qu'aux p'tits minous de Bitray : on les a empoisonnés, c'est terrible. Vingt d'un coup. Je soupçonne le petit tailleur. Mais bon.

Alors si vous avez vu Saba, femelle noire avec taches blanches, n'en faites pas du hâchis, ni un gâteau au chocolat, appelez le 06 11 3? 66 13 ou plutôt, consultez l'annuaire et contactez la SPA. Elle fera le nécessaire... comme on le dit dans la NR ...

Faut pas m'chercher... génoise

noreply@ (Ellie) — Wed, 09 Jan 2008 06:30:00 +0100

Par souci d'économie, je me suis lancée pendant les vacances à la recherche de la génoise perdue. Et voilà ce qui arrive quand on fait tout pas bien trop vite alors qu'on devrait pas passkon est en vacances de fonctionnaire pendant tout plein de jours, tout ça passkon s'lève tard et qu'on se couche pas tôt au lieu d'être sérieuse et de faire ses devoirs.

Donc, errant dans les éthers nets, c'est par erreur que j'ai copié cette recette, à la va-vite, sur ..rmiton.org, site que je ne citerai donc pas, pour ne pas lui faire de la pub. Bien fait.

Je tiens à dire que c'est pas Lutine qui m'a filé une recette de génoise toute pourrie, promis.

Pour réussir sa génoise, voilà ce qu'il ne faut pas faire.

Surtout ne pas prendre :

"- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure
- 15 g de beurre
et du papier aluminium ou papier cuisson"

Au grand jamais, ne vous lancez dans cette "Préparation :

Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.

Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précedent.
Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.

Enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 10 min."

Déjà, y'a trop de farine, le four est trop chaud, et en plus, dans la vraie génoise, y'a pas de levure !

La vraie recette c'est ça (et pardon, mamie chérie, si tu me vois de là-haut, je sais que tu me l'avais dit et redit nom de nom) :

"4 OEUFS
120 GR DE SUCRE
120 GR DE FARINE
1 PINCEE DE SEL

Préchauffer le four à 180°
avec le batteur électrique ( fouets ) travailler les oeufs et le sucre pendant environ 10 mn

la préparation doit tripler de volume , devenir onctueuse et former ruban (ça veut dire ça -->)
tamiser la farine et le sel
incorporer délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène
verser cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré

enfourner pour environ 12 mn (un peu moins si on étale comme moi sur une plaque pour faire un roulé : genre 8 à 10 minutes)
sortir la génoise et laisser refroidir
démouler"

C'est la recette de Choumicha et je l'ai testée, ça maaaaaaaarche !

Merci Choumicha pour la remise en mémoire.

Sinon, aujourd'hui, c'est les soldes, Jack vous en parle ICI.

Et Patrice a repeint son blog - en même temps, il a fait un peu de ménage - vous pouvez aller visiter, même si c'est encore en travaux.

Enfin, pourquoi pas un petit Castelblog de bonne année ? je propose vendredi 18 janvier vers 19 h 30 au Café-Face, qui qu'y va ?

Sacré fruit de saison !

noreply@ (Ellie) — Sun, 04 Nov 2007 06:30:00 +0100

Donc, à la fête de la Châtaigne, à Eguzon le 1er novembre (voir les photos sur flickr), y'avait plein de châtaignes et comme ça ne se garde pas, que c'est tout de suite piqué des vers ces p'tites bêtes-là, voici une recette utile que j'ai testée pour vous. Ne me remerciez pas. Non, non, pas la peine. D'abord, il en reste plus.

Parce qu'en plus de la bonne confiture de châtaigne, de la châtaigne grillée ou de la châtaigne à l'eau, il existe tout plein de spécialités plus curieuses les unes que les autres, toutes susceptibles de tenter le bobo ou le british en goguette.

Moi, je vous propose de beau, du bon, du berrichon.

Le gâteau à la crème de marron. Oui, la châtaigne (j'ai fait un pari, je dois placer le maximum de mots "châtaigne" dans cette note, ou je prends une praline, alors je fais comme les assedics, job tempère) est calorique, c'est vrai, deux fois plus que la patate pour le même poids, c'est vrai, mais pour faire l'équivalent d'une bintje, il en faut combien, des châtaignes , hein ?

Mieux, encore, la crème de marron, c'est des châtaignes avec du sucre. C'est graâââve.

Mais vous avez déjà essayé de la faire, la crème de marron ?

D'abord, faut éplucher la châtaigne, au couteau, retirer l'enveloppe dure qui l'entoure, surtout avec les doigts encore tout plein de piquants de n... de d... de bogue de chaipakoi. Là, y'en a déjà pour une heure si tu veux en avoir un p'tit kilo. Ensuite, faut les faire cuire un bon moment dans la flotte. Et après, encore tièdes qu'elles sont, faut se fader le retirage de la petite peau de dessous.

De longues après-midi les doigts tout gluants et gondolés d'humidité. Et fait voir le tout petit peu de petit peu de châtaignes à demi-écrabouillées que t'as au fond du chaudron après tout c'tintouin ! Ah, vous savez pas quelle enfance terrible j'ai eue... et c'est pas fini, y'a encore à faire bouillir les pots, parce que la crème de marron ça moisit plus que ça tu peux pas, tu meurs. Donc, aseptisation super sérieuse des pots, cuisson de la confiote, et remplissage. Rien que de l'écrire, je suis troooooooop fatiguée.

Bon, enfin, la crème de marron-maison, non pas on se jette dessus à la louche, ça non, la crème de marron maison, on la RESPECTE ! c'est qu'elle coûte cher, et pas zen zeuros.

Donc, moi, le gâteau, je me le suis fait à la purée de châtaigne. Ce qui veut dire que j'ai sacrifié aux premières étapes (épluchages, cuisson, déshabillage) mais après, j'ai juste passé les châtaignes avec un peu de sucre au mixer en gardant quelques morceaux "pour le goût".

Mais le reste, c'est tout comme dans le bouquin "Gâteaux de grand-maman", sauf le temps de cuisson. Ils disent 1h15 (!), moi, j'ai tenu à peine plus d'une heure (à cause des parfums damnationnels, et pis de la fatigue après tous mes efforts), mais c'était déjà bien cuit. Or, ils disent de le garder un peu mollet au milieu. Ou alors j'ai un trop bon four. Ou alors c'est pas pareil avec de la crème de marron en bouate.

Enfin, à vous de tester.

C'est paââaaaaaarti :

Etape importante : la mousse au batteur. Ne la ratez pas ou je ne réponds plus de rien, je vous BATS !

Alors, le gâteau, il est bon, mais quand même un chouïa étouffe ~~crétin~~ chrétien. Pour l'alléger un peu, je vous propose de l'accompagner d'un coulis de mangue, et d'un soupçon de crème fouettée.

PS : Coulis de mangue : portez 15 cl d'eau à ébullition avec 50 g de sucre. Fouettez. Épluchez et dénoyautez les mangues, coupez-les en petits cubes. Versez-les dans le sirop et faites-les cuire 10 min à feu vif. Mixez les cubes de mangue dans leur sirop. Ajoutez le rhum et le jus du citron. Mélangez, laissez refroidir.

Une variante plus simple ? allez sur marmiton.org.

Euh, pour la crème fouettée, vous vous débrouillez, ok ? j'ai la flemme.

Vous n'allez quand même pas me coller une châtaigne pour des figues...

Jack's muffins

noreply@ (Ellie) — Tue, 02 Oct 2007 06:55:00 +0200

Profitons de deux occasions pour faire sa fête à Jack.

D'abord, avec les "Good old Days" ce week-end, on est partis pour une ambiance américaine. Or, le muffin (prononcer mûffaim, comme Jack quand il fait son Français moyen) est une pâtisserie anglo-saxonne, comme son nom l'indique (?) Bon... en tout cas, on en trouve chez Mac Donald... alors !

Deuxième bonne raison de faire sa fête à Jack (et non des moindres, zallez voir) c'est que c'est son premier anniversaire. Et komankifait pour fabriquer des muffaims s'il a un an, le Jack en culottes courtes alors ????

Mêêêê noooooon, c'est que c'est pas SON anniversaire, c'est celui de son blog ! J'ai nommé Clochemerle les Dreux.

Il faut savoir que Jack est ma muse (et m'amuse aussi souvent mais ça, c'est une autre histoire) : c'est lui qui m'a donné l'idée d'ouvrir un blog sur Châteauroux, ce que j'ai fait le 10 janvier dernier (préparez-vous, l'anniversaire approche...), un blog sur une ville injustement méconnue. Dreux en fait partie bien sûr : si on pense Dreux, on se rappelle aussitôt .. rien pour la plupart d'entre nous. Et pour les plus âgés ou les plus engagés politiquement, Dreux c'est avant tout le score du FN dans les années 80, aux élections.

Dreux, que j'ai visitée, cache comme Châteauroux, des beautés ignorées et discrètes, des textures, des saveurs, des petits pittoresques ou des burlesques. Dreux et son marché du vendredi, ses lavoirs, ses ponts d'amoureux sur la Blaise, Dreux et sa médiathèque spatio-temporelle, Dreux et ses gargouilles bien membrées, Dreux et Rotrou (pas Molièreeuuuuu, naméoooo)... vous pouvez trouver tout ça sur mon album et sur le blog du Drouais le plus actif, la mémoire de Dreux : les Durocasseries de Pierlouim, qui vaut le détour.

Jack a aussi collaboré à ce blog, au mois de mars, car il est un peu castelroussin d'origine, et il aime notre région. De temps en temps, il laisse un petit commentaire, mais il se désole de ne pas souvent trouver d'écho. Alors soyez adorables, chers lecteurs (comme d'habitude) si vous voyez à nouveau sa signature, faites-lui bon accueil. Ici, c'est un peu lui aussi qui vous reçoit, à travers moi...

Voici donc les muffins de Jack, c'est sa recette et elle fait un tabac :

"Faire fondre 100 g de beurre.

Le mélanger avec 100 g de sucre et deux oeufs.

Séparément, mélanger 300 g de farine, un sachet de levure et une pincée de sel.

Délayer le beurre sucré avec un demi verre de lait et incorporer le mélange dans la farine.

Mélanger. Incorporer les fruits (ici, des framboises, et comme j'ai avais plus assez dans le jardin, j'ai dû sortir mes surgelées, mais les mûres c'est bon aussi).

Beurrer les moules. Verser la pâte sans toutefois remplir car la préparation gonfle. Décorer avec deux ou trois fruits sur le dessus.

Enfourner 20 mn environ à thermostat 7 (200°C)"

Voilà. Facile, rapide et ajustable : on peut aussi le faire avec des pépites de chocolat, de l'extrait de vanille, du sucre roux, pour varier les plaisirs, du rhum et des ~~raisons (hips~~) raisins, tiens, ça doit être pas mal.

En plus, pas trop gras ni sucré, Jack n'est pas un gourmand mais un gourmet.

Pour le moule, les nouveaux en silicone sont parfaits, je vous les conseille. En plus de bien se nettoyer, ça fait très pro. N'est-ce pas ?

Joyeux anniversaire, Jack. On fêtera ça autour d'un pâté berrichon et d'une salade arrosée d'huile de noix.

Mince, les mûffaims, j'ai pas eu le temps de les prendre en photo une fois sortis du four, en 3 minutes, ils étaient déjà tous engloutis.

Le pourpier, un trésor à nos pieds

noreply@ (Ellie) — Sat, 22 Sep 2007 06:50:00 +0200

Le pourpier est un des éléments-clé du régime crétois, qui est censé nous apporter santé et longévité, à pas cher en plus car il pousse un peu partout tel du chiendent.

Comme on peut le lire dans wikipédia, le pourpier est une plante mucilagineuse. Pas engageant comme nom et pourtant il semblerait que sa consommation régulière, en salade ou après courte cuisson vapeur, comme des épinards, procure de multiples bienfaits. Vitamines en tous genres, effet diurétique, magnésium... et en plus c'est bon.

Enfin, en temps normal, comme par exemple, prélevé au creux d'un jardin point trop pollué.

Alors que l'autre jour, j'ai été assez inquiète de voir plusieurs personnes occupées à en ramasser le long d'une piste cyclable maculée de déjections canines. Pire encore, quelques jours plus tard, quand les plantes susnommées ont commencé à subitement changer de couleur, de même que les autres herbes qui avoisinaient (celles-là dites "mauvaises" en effet) je me suis aperçue que la zone avait été conscencieusement aspergée de désherbant.

Pourvu que les cueilleurs soient passés avant l'opération de nettoyage. Dans le cas contraire, je ne donne plus très cher des vertus de ce pourpier-là pour la santé...

BEEEEERK

Photo-mystère : ça s'mange ????

noreply@ (Ellie) — Fri, 21 Sep 2007 06:50:00 +0200

Ben voui, ça se mange. Mais où quand comment et pourquoi et comment qu'ça s'appelle, au moins ?